33 食譜 163 粉絲

炒天貝

Name: 炒天貝 by 天主教善牧基金會
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 蒜頭 3個; 紅蔥頭 5個; 辣椒 2根; 檸檬葉 少許; 花生米 2大匙; 二級砂糖 1大匙; 素蠔油 2大匙

描述

這道是善牧基金會服務的來自印尼的姊妹黃咪妮，在介紹生日套餐薑黃飯時一起示範的配菜，「天貝」是印尼很常見的黃豆發酵製品，台灣很少見，但在印尼商店一定買得到。這個在印尼看來很家常的食材，是素食聖品，有著極高的營養價值，還被稱為是「素食者的肉」。

97 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

蒜頭

3個
紅蔥頭

5個
辣椒

2根
檸檬葉

少許
花生米

2大匙
二級砂糖

1大匙
素蠔油

2大匙

步驟

先準備好材料，天貝和檸檬葉可在東南亞食品專賣店買到。
蒜頭、紅蔥頭及辣椒切薄片。
將一整塊的天貝橫切成長薄片之後再切小一點的細長條狀，然後炸至金黃色即可撈出瀝乾油份。
炒鍋油熱後，放入蒜頭、紅蔥頭、辣椒及檸檬葉爆香。
加入半杯水、糖及蠔油拌炒均勻，再放入天貝炒至天貝吸收所有的醬汁，起鍋前加入花生米翻炒一下即完成。

小撇步

1.印尼薑黃飯作法：https://icook.tw/recipes/172755
2.素蠔油可用一般蠔油或醬油膏取代。

1.2 萬瀏覽

2016/10/03 發表

天主教善牧基金會 33 食譜 163 粉絲

飄洋過海來到台灣的新住民姊妹是善牧基金會多年來關懷和服務的對象，善牧自從在會刊中新設「姊妹上菜」單元，由姊妹介紹她們的家鄉菜，一直受到大家的喜愛 ❤ 同時將食譜刊載在愛料理網站上，希望更多喜歡下廚的朋友一起來認識更多充滿故事的異國料理！ ✦ 天主教善牧基金會小檔案：民國76年成立，秉持「一個人的價值高於全世界」的理念，以慈愛及熱情接納並照顧每一位服務對象

繼續閱讀