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暗黑閒妻涼母
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全麥豆渣蔥花饅頭

全麥豆渣蔥花饅頭

描述

煮豆漿剩餘的豆渣丟了可惜,用來入菜或做點心都很棒喔!

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份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

蔥花餡

步驟

  • 這次使用麵包機幫忙揉麵團,沒麵包機用手揉也可以。

  • 若使用麵包機,材料擺放順序為∶豆漿、豆渣、糖跟鹽、中筋麵粉、全麥麵粉,最後放酵母粉。

  • 用揉麵功能拌攪15~20分鐘,呈現表面光滑的麵團(太濕加粉太乾加液體,注意要少量慢慢加以免過頭)。

  • 取出麵團稍微醒麵約5分鐘,接著三擀三摺,最後擀成長方形薄片。

  • 表面撒一點水,花此時快速加入鹽及胡椒鹽拌勻,再均勻鋪在麵皮上,由自己身體這一邊慢慢往前捲,收口壓在下面,切段。

  • 墊上饅頭紙,一個個排進蒸籠,記得留一些空隙讓麵團長大。等發酵膨脹為原來的2倍大左右,鍋子燒開熱水,放上蒸籠,中大火蒸12~15分鐘即可。

    墊上饅頭紙,一個個排進蒸籠,記得留一些空隙讓麵團長大。等發酵膨脹為原來的2倍大左右,鍋子燒開熱水,放上蒸籠,中大火蒸12~15分鐘即可。

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