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annie
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香橙小吐司

香橙小吐司

描述

以鮮榨橙汁為主要水分的來源,揉出的麵團呈現黃澄澄的色澤,帶著果香,相當好吃。

90 說讚

食材

湯種
主麵團

步驟

  • 湯種的材料放入小鍋中煮至出現紋路即可熄火,倒入淺盤中,蓋上保鮮膜,降溫備用。

    湯種的材料放入小鍋中煮至出現紋路即可熄火,倒入淺盤中,蓋上保鮮膜,降溫備用。

  • 柳橙一個,用刨絲刀將表皮刮成細絲,不要刮到白色部分,然後將果肉榨汁,量出80g備用。

    柳橙一個,用刨絲刀將表皮刮成細絲,不要刮到白色部分,然後將果肉榨汁,量出80g備用。

  • 主麵團的材料加上湯種揉成團,奶油後加,水的部分則視情況酌量加入,應該不需全部都加入。揉至可拉出薄膜,發酵至2倍大。

    主麵團的材料加上湯種揉成團,奶油後加,水的部分則視情況酌量加入,應該不需全部都加入。揉至可拉出薄膜,發酵至2倍大。

  • 發酵完成後壓出空氣,分為4等分,滾圓後鬆弛20分鐘。

    發酵完成後壓出空氣,分為4等分,滾圓後鬆弛20分鐘。

  • 準備二個cheese cake的楕圓形烤模,抹上油。將麵團擀成楕圓片,捲成卷,搓成與烤模差不多的長度。

    準備二個cheese cake的楕圓形烤模,抹上油。將麵團擀成楕圓片,捲成卷,搓成與烤模差不多的長度。

  • 二條頭尾揑緊後放入烤模。最後發酵至二倍大。約50分鐘。

    二條頭尾揑緊後放入烤模。最後發酵至二倍大。約50分鐘。

  • 表面刷上全蛋液。

    表面刷上全蛋液。

  • 350°F烤約20-25分鐘。

    350°F烤約20-25分鐘。

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