手桿烏龍麵[Q彈好勁道!]
![手桿烏龍麵[Q彈好勁道!]](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/170780/0d88c46e86dbd6e2.jpg)
描述
傳統的手打烏龍麵是用腳踩製而成. 有些人覺得很不衛生, 而且常常一不小心就把袋子給踩破了. 其實用桿麵棍來桿製也很方便.麵糰桿不動時只要讓麵糰和做的人稍微休息一會兒, 就不費力又好操作! 自己做的麵條好Q彈好有嚼勁, 真好吃~
份量
4
人份
步驟
-
將所有材料放入盆中揉成糰.不需要揉麵, 只要成糰即可. 包上保鮮膜, 醒置45分鐘.麵條要吃起來Q的話, 水份一定就不能加多!
-
醒置好的麵糰桿薄, 對折後再對折一次. 重複此步驟約8次. 若中途桿不動了, 可以包上保鮮膜讓麵糰休息一下再繼續.
-
-
-
用按壓的方式慢慢推桿比較省力!
-
桿折完成的麵糰最後醒置1.5小時.
-
麵糰桿成薄片撒上少許手粉, 折三折, 再切成0.5cm寬的條狀.
-
[煮製]麵條放入沸水中, 再次沸騰後, 繼續煮約10分鐘. 麵糰撈起立即沖冷水會更Q彈哦!
-
煮好的麵糰放入乾淨的袋子中, 可以放冷凍庫保存.要吃的時候不需要解凍, 直接下鍋煮就可以囉!
-
![手桿烏龍麵[Q彈好勁道!]：芯澄証的廚房 一起做](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:360:360:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/dish/photo/418881/61c37862349e55d4.jpg)
![手桿烏龍麵[Q彈好勁道!]：二寶媽愛料理 一起做](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:360:360:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/dish/photo/403399/9faceeaf2ded2066.jpg)
![手桿烏龍麵[Q彈好勁道!]：假閒妻涼母 一起做](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:360:360:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/dish/photo/261248/0298da98a363938d.jpg)
![手桿烏龍麵[Q彈好勁道!]：二寶媽愛料理 一起做](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:360:360:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/dish/photo/259614/df0dee0cf7e7723f.jpg)
