蝦子/蝦仁處理法 ～附『實作影片』～
描述
喜歡購買整隻蝦子回來由自己花點時間處理較安心！特別是市售的蝦仁，煮後口感太過清脆Ｑ彈，讓人不禁懷疑是否 含有添加物？還是自己親手去殼去腸泥，不管是烹調"全蝦料理"
或"蝦仁料理 "都很方便且無疑慮。只要依照影片中的步驟，非常簡單易學！
熱量
食材
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300g
步驟
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冷凍蝦請先解凍完成後再處理！
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A.）全蝦料理： 蝦子洗淨; 用剪刀剪掉觸鬚、頭頂上尖銳的額角及眼旁觸角鱗片 (這些部位太尖銳易刺傷手指）; 再用牙籤挑出腸泥 （在第一節或第二節皆可）。
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B.）蝦仁處理： 用剪刀剪掉觸鬚、頭頂上尖銳的額角及眼旁觸角鱗片 (這些部位太尖銳易刺傷手指）; 拔掉蝦頭、剝除蝦殻、用牙籖挑出腸泥。
小撇步
**蝦頭可以酥炸成“胡椒蝦”或熬煮高湯！
**蝦殼也可用來熬煮高湯。
達斯米克廚房
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