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手搓愛玉籽

手搓愛玉籽

描述

早上出門前體驗一下手搓愛玉籽的樂趣,晚上回家就有冰涼涼的蜂蜜檸檬愛玉可以享用。
更多詳細圖片作法請參考 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/208734535
也歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔!https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

129 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 雙手、紗布網和鍋子務必要清洗乾淨,不可含油。將愛玉籽放入紗布網中。

    雙手、紗布網和鍋子務必要清洗乾淨,不可含油。將愛玉籽放入紗布網中。

  • 將愛玉包置於水中,整包愛玉子和手都浸到水底下洗,不要超出水面,可避免把空氣洗到愛玉凍裡,洗出來的愛玉凍會比較光滑。要邊搓揉邊擠壓,讓果膠盡量擠出來。

    愛玉包置於水中,整包愛玉子和手都浸到水底下洗,不要超出水面,可避免把空氣洗到愛玉凍裡,洗出來的愛玉凍會比較光滑。要邊搓揉邊擠壓,讓果膠盡量擠出來。

  • 大約搓揉10分鐘左右,洗出愛玉子的果膠。水會變成淡黃色。洗好的愛玉靜置不動或放入冰箱冷藏30分鐘,愛玉凍便完成了。

    大約搓揉10分鐘左右,洗出愛玉子的果膠。水會變成淡黃色。洗好的愛玉靜置不動或放入冰箱冷藏30分鐘,愛玉凍便完成了。

  • 加入蜂蜜,檸檬提升風味。

    加入蜂蜜,檸檬提升風味。

小撇步

手搓愛玉籽有三個訣竅:
1. 冷開水需含有鈣離子才能使愛玉凝結,煮過的自來水或礦泉水等硬水最適合,請勿使用純水、蒸餾水、逆滲透水之類的軟水。
2. 愛玉籽放太久會洗不出來喔(最好不要超過1年)。
3. 鍋具和手都不能沾油。

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大家好,我是愛煮菜、購物與旅行的 Clare。 在這裡跟大家分享我的料理心得,歡迎大家上「蘇菲的彩色城堡」跟我分享大小事。 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

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