糖蜜餅乾
描述
深咖啡色的糖蜜 (Molasses) 除了讓餅乾增色之外，更增一種香甜氣味，麵糰中香料的味道，讓這個餅乾不會太過甜膩。餅乾的外層有著淺淺的裂紋和脆度，但中心卻是有種和蛋糕相似的口感。下午茶時泡一杯熱茶，配上餅乾一起享用。
食材
步驟
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混合麵粉、小蘇打粉、所有香料和鹽備用。
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將軟化的奶油和黃砂糖攪拌至均勻鬆發。
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加入蛋和香草精攪拌均勻。
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加入黑糖蜜攪拌均勻。
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篩入混合好的乾粉材料，翻拌至均勻即可，不需過度攪拌。
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把攪拌好的麵糰蓋好放入冰箱冷藏，冷藏至容易處理的硬度，再將麵糰輕分成12至13個小圓球，每片間隔 2 吋排在烤盤上。
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入175ﾟC/ 350ﾟF烤箱烤 10 分鐘，從烤箱中取出烤盤放置 5 分鐘，再把餅乾移至冷卻架上使其完全冷卻。
小撇步
*餅乾麵糰含了黃砂糖及黑糖蜜 (Molasses)，很容易上色也很容易烤焦，所以要注意烘焙的情形，烤太焦會有苦味。
*把麵糰略為壓平，烤出來的成品會更薄脆，麵糰的厚薄影響烤的時間，需視情況略為調整。
*安琪拉的小天地
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