Le Creuset

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鮮蝦蔬菜炊飯

Name: 鮮蝦蔬菜炊飯 by Le Creuset
Ingredients: 雞大腿 ½支 切塊 約2cm; 鹽/胡椒 適量; [(A)] 洋蔥（中等大小） ½片 切末; 橄欖油 2大匙; [(A)] 西洋芹 ½株 切末; [(B)] 蕃茄醬 3湯匙; 鮮蝦 4支; [(A)] 青椒 2顆 切末; [(B)] 水 200ml; [(C)香料] 百里香/奧勒岡葉 ½茶匙; 香腸 100g 切5mm寬; [(A)] 大蒜 2瓣 切末; [(C)香料] 辣椒粉/黑胡椒/大蒜粉 ½茶匙; 泰國米(或白米) 3杯 洗淨; [(C)香料] 月桂葉 1片; 紅甜椒 ½個 切塊約1cm; 檸檬 切片 適量

描述

海鮮的香甜搭配新鮮的番茄，並以各種香料帶出整個食材的深度與層次感。鑄鐵淺底鍋完美的口徑與鍋身大小設計，讓各式的米飯料理更入味!

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食材

雞大腿

½支切塊約2cm
鹽/胡椒

適量
橄欖油

2大匙
鮮蝦

4支
香腸

100g 切5mm寬
泰國米(或白米)

3杯洗淨
紅甜椒

½個切塊約1cm
檸檬

切片適量

(A)

洋蔥（中等大小）

½片切末
西洋芹

½株切末
青椒

2顆切末
大蒜

2瓣切末

(B)

蕃茄醬

3湯匙
水

200ml

(C)香料

看全部食材

步驟

將(B)充分混合備用。
將雞腿撒上適量的鹽、胡椒調味。
備一鍋，倒入橄欖油，以中小火燒熱，加入(A)炒至洋蔥呈透明的程度。
放入雞腿、鮮蝦，炒至變色已熟的程度，再放入香腸與(B)，將火候開至中火煮至沸騰。再調為小火，蓋上鍋蓋燉煮約7分鐘即可熄火。
取出鮮蝦，放入米、紅甜椒、(C)、鹽(1/3小匙)以中火煮至沸騰後，再調為小火，蓋上鍋蓋炊煮15分鐘熄火。
將蝦放入鍋中擺好，燜蒸約5分鐘並充分混拌，再加入鹽、白胡椒做調味。
最後放上義大利巴西里、檸檬做裝飾。

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2016/08/23 發表

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