百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Claire尖寶媽幸福料理時光
276 食譜 2,842 粉絲

奶油小西餅

奶油小西餅

描述

入口即化,做法和材料簡單,午後烤上一盤,適合全家大小共享的下午茶點心。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將奶油秤好適當重量,先置於室溫待稍軟化。低筋麵粉、玉米粉、糖粉分別過篩備用。

    將奶油秤好適當重量,先置於室溫待稍軟化。低筋麵粉、玉米粉、糖粉分別過篩備用。

  • 奶油用低速打發至成羽毛狀且微發白即可(不需過度打發),其間分三次加入糖粉(並於其中一次加入鹽)一起打發。

    奶油用低速打發至成羽毛狀且微發白即可(不需過度打發),其間分三次加入糖粉(並於其中一次加入鹽)一起打發。

  • 將過篩好的麵粉和玉米粉各分三次加入奶油中,並用刮刀用切拌方式拌勻至看不見粉與顆粒並呈黃色。(不要過度攪拌影響成品口感)

    將過篩好的麵粉和玉米粉各分三次加入奶油中,並用刮刀用切拌方式拌勻至看不見粉與顆粒並呈黃色。(不要過度攪拌影響成品口感)

  • 將步驟3麵糊置入裝有花嘴的擠花袋中(此食譜使用五星花嘴),並於烤盤上擠出適當形狀(直徑約3公分),將擠好之成品先於冰箱冰上30分鐘(可使烘烤後花紋較明顯些)。等待時烤箱先以170度預熱。

    將步驟3麵糊置入裝有花嘴的擠花袋中(此食譜使用五星花嘴),並於烤盤上擠出適當形狀(直徑約3公分),將擠好之成品先於冰箱冰上30分鐘(可使烘烤後花紋較明顯些)。等待時烤箱先以170度預熱。

  • 將冰箱麵糊取出,置入烤箱。先以170度烤5分鐘,再蓋上鋁箔(防上色過度)轉向以180度烤5分鐘;接著再轉向以170度(蓋鋁箔)烤約3分鐘即可取出,並於放涼後盛盤享用。

    將冰箱麵糊取出,置入烤箱。先以170度烤5分鐘,再蓋上鋁箔(防上色過度)轉向以180度烤5分鐘;接著再轉向以170度(蓋鋁箔)烤約3分鐘即可取出,並於放涼後盛盤享用。

小撇步

1.餅乾麵糊於烘烤時會膨脹,故擠花時各個麵糊間距需拉開。2.烘烤後花紋會不明顯,冰箱冰30-40分鐘可使紋路於烘烤後較明顯。3.烘烤溫度原則上170-180度,時間約12-14分鐘。轉向是為了避免烤箱內火力分布不均導致熟度及上色不同;蓋鋁箔是為了避免上色過度。故可視各烤箱狀況調整烘焙時間、溫度及做法。

2.9 萬 瀏覽
avatar
Claire尖寶媽幸福料理時光 276 食譜 2,842 粉絲

大寶貝+小寶貝=尖寶 端出料理時,孩子們的讚嘆聲,就是我最大的動力和幸福! 料理的開始,源自於對母親味道的思念,透過食譜的撰寫,也希望能為孩子們喜歡的味道,留下珍貴的記錄。這裡的每一道佳餚和點心,都是用愛料理,因愛而存在。也希望能分享給更多喜歡的朋友!

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

湯麵 台式泡菜 四季豆 滷肉 櫛瓜 番茄 早餐 涼拌小黃瓜 茄子 娃娃菜 玉米濃湯 雞胸肉 高麗菜 粽子 餅乾 雞蛋豆腐 三杯雞 蒸蛋 義大利麵 菠菜 打拋豬 糖醋排骨 豆腐 杏鮑菇 高麗菜飯 香菇雞湯 白菜滷 瓜仔肉 馬鈴薯 馬鈴薯燉肉 南瓜 麻婆豆腐 鮭魚 花椰菜 地瓜 家常菜 低脂高蛋白 雞湯 炒飯 糖葫蘆 竹筍 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 小黃瓜 排骨 雞肉 番茄炒蛋 炒麵 金針菇