793 食譜 767 粉絲

杏仁瓦片酥

Name: 杏仁瓦片酥 by chun手作料理食堂
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 糖粉 60g; 低筋麵粉 15g; 高筋麵粉 7g; 蛋白(約2粒蛋) 50g; 杏仁片 120g; 無鹽奶油 35g; 鹽 0..5g

描述

杏仁片除了可做海苔夾杏仁外，也可做杏仁瓦片酥,酥脆口感。

56 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

糖粉

60g
低筋麵粉

15g
高筋麵粉

7g
蛋白(約2粒蛋)

50g
杏仁片

120g
無鹽奶油

35g
鹽

0..5g

步驟

說明如上。先把蛋白放進攪拌缸略攪拌，放入過篩的低筋麵粉+高筋麵粉+糖粉+鹽，拌勻。奶油隔水加熱放入這拌勻食材。
杏仁片加進去攪勻，放入冰箱冷凍3小時(或放冷藏1晚也行) 。用湯匙勺1匙放入烘培紙上，把手沾水，把杏仁推開攤平，杏仁片不要重疊。
烤箱用生活市集買的晶工烤箱(好久沒用，拿出來運轉一下),上火130度，下火120度(或全火150度)烤20分鐘。(根據您自家烤箱溫度再調整，至少餅乾略硬才酥但不太焦)
"杏仁瓦片酥"即完成，配上差點把自家果汁機打壞的"鳳梨冰沙"(用結凍鳳梨塊，用冰沙模式打碎)。簡單的下午茶完成。