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Na Na Shen 的幸福花園
517 食譜 2,850 粉絲

優格紅豆麵包

優格紅豆麵包
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食材

B
裝飾

步驟

  • 食材A除掉紅豆餡外,一起放進攪拌機裡攪打(由慢漸漸至快),直到產生筋性(約6分鐘)的擴展階段

    食材A除掉紅豆餡外,一起放進攪拌機裡攪打(由慢漸漸至快),直到產生筋性(約6分鐘)的擴展階段

  • 步驟1加入奶油,先慢速將奶油拌入麵團,再以快速攪拌至可拉出薄膜的完全階段

    步驟1加入奶油,先慢速將奶油拌入麵團,再以快速攪拌至可拉出薄膜的完全階段

  • 保鮮盒刷層薄油,收進麵團放溫暖處發酵至2倍大(手指沾麵粉插進麵團後洞洞不再回縮,烤箱發酵功能約40分鐘)

    保鮮盒刷層薄油,收進麵團放溫暖處發酵至2倍大(手指沾麵粉插進麵團後洞洞不再回縮,烤箱發酵功能約40分鐘)

  • 紅豆餡分成18等份後搓圓備用

    紅豆餡分成18等份後搓圓備用

  • 第一次發酵完成後的麵團分割成18個小麵團滾圓,靜置鬆弛15分鐘,拍扁排氣後包入餡料

    第一次發酵完成後的麵團分割成18個小麵團滾圓,靜置鬆弛15分鐘,拍扁排氣後包入餡料

  • 收口後輕壓稍成扁狀

    收口後輕壓稍成扁狀

  • 排放烤盤,送進烤箱中層,底層放一碗熱開水,以發酵模式訂30分鐘

    排放烤盤,送進烤箱中層,底層放一碗熱開水,以發酵模式訂30分鐘

  • 取出烤盤(烤箱轉上火180°C,下火150°C預熱10分鐘),將每個麵團刷上雞蛋液

    取出烤盤(烤箱轉上火180°C,下火150°C預熱10分鐘),將每個麵團刷上雞蛋液

  • 麵團上面以剪刀淺淺剪三道,手指以蛋液沾溼後沾少許黑芝麻點在麵團中央裝飾

    麵團上面以剪刀淺淺剪三道,手指以蛋液沾溼後沾少許黑芝麻點在麵團中央裝飾

  • 預熱完成後送入烤箱中層烤15分鐘至表面金黃即可。

    預熱完成後送入烤箱中層烤15分鐘至表面金黃即可。

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