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huiling
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滷牛腱

滷牛腱
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食材

步驟

  • 去除牛腱表面油脂。

    去除牛腱表面油脂。

  • 各切三塊。

    各切三塊。

  • 備好乾料。

    備好乾料。

  • 備沸水。

    備沸水。

  • 牛腱肉下鍋去血水

    牛腱肉下鍋去血水

  • 數分鐘後，撈起.沖水洗淨。

    數分鐘後，撈起.沖水洗淨。

  • 丟了入滷包、醬油、酒、水1000ml、牛肉後開始燉煮。

    丟了入滷包、醬油、酒、水1000ml、牛肉後開始燉煮。

  • 初中火煮滾，後小火慢燉30份鐘。

    初中火煮滾，後小火慢燉30份鐘。

  • 熄火，放入燜燒鍋。

    熄火，放入燜燒鍋。

  • 靜置約六到八小時後入冰箱冷藏。

    靜置約六到八小時後入冰箱冷藏。

  • 隔日取出，加入蘿蔔等其他滷料。

    隔日取出，加入蘿蔔等其他滷料。

  • 煮滾約20份鐘，放涼，繼續冷藏。

    煮滾約20份鐘，放涼，繼續冷藏。

  • 再隔天，大功告成。牛肉需要冷藏後再切片比較好切。可以做牛肉麵。

    再隔天，大功告成。牛肉需要冷藏後再切片比較好切。可以做牛肉麵。

  • 或是切蔥花琳上麻油做涼拌滷菜！

    或是切蔥花琳上麻油做涼拌滷菜！

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