豆瓣醬燒魚@Selina Wu

描述
好朋友特地寄來的四川豆瓣醬,讓我想起豆瓣醬燒魚這道下飯的料理,想了許久,今天總算把這道料理做出來了。各家豆瓣醬口味都不太相同,有的辣度較辣,有的則是偏鹹,建議先試一下味道再斟酌用量,也可以依自家喜愛的辣度拿捏。加了花椒粉可增加香氣,改用花椒粒也行,先爆香後再把花椒粒剔除,比較之下,我會覺得花椒粉方便一些,不管是花椒粉還是花椒粒,使用都不宜過量,否則反而適得其反,味道就恐怖了。
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好朋友特地寄來的四川豆瓣醬,讓我想起豆瓣醬燒魚這道下飯的料理,想了許久,今天總算把這道料理做出來了。各家豆瓣醬口味都不太相同,有的辣度較辣,有的則是偏鹹,建議先試一下味道再斟酌用量,也可以依自家喜愛的辣度拿捏。加了花椒粉可增加香氣,改用花椒粒也行,先爆香後再把花椒粒剔除,比較之下,我會覺得花椒粉方便一些,不管是花椒粉還是花椒粒,使用都不宜過量,否則反而適得其反,味道就恐怖了。
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