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尹甄
38 食譜 65 粉絲

彩虹餅乾~

彩虹餅乾~
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食材

步驟

  • 奶油回至室溫,粉類過篩~

    奶油回至室溫,粉類過篩~

  • 糖粉、香草精和奶油攪打至,奶油變白~

    糖粉、香草精和奶油攪打至,奶油變白~

  • 蛋液分次加入,確定有完全吸收,再放下一次蛋液

    蛋液分次加入,確定有完全吸收,再放下一次蛋液

  • 低粉一樣分次加入,用刮刀拌勻即可~

    低粉一樣分次加入,用刮刀拌勻即可~

  • 麵團分成三份,一份原色用保鮮膜包好,放至冰箱冷藏

    麵團分成三份,一份原色用保鮮膜包好,放至冰箱冷藏

  • 另兩份麵團,各調成三個顏色~

    另兩份麵團,各調成三個顏色~

  • 取一顏色麵團,蓋上保鮮膜,桿成長方狀

    取一顏色麵團,蓋上保鮮膜,桿成長方狀

  • 取另一顏色麵團,依7步驟,然後刷上蛋白水,將兩麵團粘合

    取另一顏色麵團,依7步驟,然後刷上蛋白水,將兩麵團粘合

  • 每片麵團要儘量厚薄一致哦,可用等等會用到的愛心模的高度來平均每片麵團的厚度,所有顏色麵團一樣依序粘上,然後包保鮮模,冰冷凍至一小時

    每片麵團要儘量厚薄一致哦,可用等等會用到的愛心模的高度來平均每片麵團的厚度,所有顏色麵團一樣依序粘上,然後包保鮮模,冰冷凍至一小時

  • 麵團量約2公分寬度切開

    麵團量約2公分寬度切開

  • 用愛心模壓出形狀

    用愛心模壓出形狀

  • 用蛋白水將愛心麵團粘合,再用保鮮膜包好,放冷凍冰至少兩小時,等等愛心在包時,才不會變型

    用蛋白水將愛心麵團粘合,再用保鮮膜包好,放冷凍冰至少兩小時,等等愛心在包時,才不會變型

  • 冰凍完成後,取出包上原色麵團

    冰凍完成後,取出包上原色麵團

  • 表面刷上蛋白水,粘上食用彩珠,再放入冷凍冰至硬

    表面刷上蛋白水,粘上食用彩珠,再放入冷凍冰至硬

  • 切出想要的寬度~

    切出想要的寬度~

  • 170度烤約15-18分鐘

    170度烤約15-18分鐘

  • 完成~~~

    完成~~~

  • 同場加映,剩下的麵團,一樣壓完模後,拿去烤,也是顏色繽紛的餅乾~~

    同場加映,剩下的麵團,一樣壓完模後,拿去烤,也是顏色繽紛的餅乾~~

小撇步

影片:http://www.meipai.com/media/544507412

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