酸菜鴨

林志勳

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酸菜鴨

描述

"酸菜鴨"

鴨肉性寒，味甘咸，有清熱解毒、滋陰養胃、止咳化痰等功效，適合初夏進食達到滋補目的。鴨肉有多種烹調法，以燉成湯為佳，尤其加入酸菜一同燜煮後，鮮美的鴨湯鹹酸適口之餘，還有消除油膩和增進食慾的作用。

129 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

鴨肉

半隻
酸菜

200g
老薑片

8片
大蒜

2瓣

調味料

鹽

適量
雞精粉

1／2大匙
白醋

1小匙

步驟

將酸菜泡兩個小時的水，中間換 3 ～ 4 次水；把切碎了的酸菜放在手掌心，合掌用力、把水擠掉。
鴨肉洗淨之後，加入2瓣大蒜和一小匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫，備用。
取湯鍋，放入洗淨的鴨肉、酸菜片、薑母片，注水約7分滿，滾煮30分鐘，以鹽、雞精粉調味後，蓋鍋悶20分鐘後，即可食用。