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煎鴨胸佐巴薩米克奶油寬麵

Name: 煎鴨胸佐巴薩米克奶油寬麵 by Uchef 微笑主廚
Ingredients: 鴨胸 一片(約170g); 義大利鳥巢麵 150g; 洋蔥 半顆; 鮮奶油 170g; 巴薩米克醋 35g; 洋菇 60g; 蒜頭 15g; 辣椒 酌量; 鹽 適量; 黑胡椒 適量; 歐芹 適量

描述

參考影片: https://youtu.be/Er8tmCFrkd0
食材與食譜宅配到家: http://www.uchef.tw/products/ducktagliatelle

常出現在法式料理中的肥美鴨胸，多汁且皮脂香甜，在鍋中滋滋的發出悅耳聲響，形成讓人心醉的香氣漩渦。

口感滿分的義式鳥巢麵，均勻裹上巴薩米克醋和奶油醬汁，搭配菇類與洋蔥交匯出的蔬菜清甜，多層次微妙口感，充滿幸福 ❤

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食材

鴨胸

一片(約170g)
義大利鳥巢麵

150g
洋蔥

半顆
鮮奶油

170g
巴薩米克醋

35g
洋菇

60g
蒜頭

15g
辣椒

酌量
鹽

適量
黑胡椒

適量
歐芹

適量

步驟

前置步驟： 1. 清洗蔬菜類後，將洋蔥切成小碎片，蒜切成小片，洋菇切小片 2. 煮一鍋滾水 3. 鴨胸浸泡常溫水20分鐘退冰，在鴨胸上用刀劃上如方格般的痕跡，並將鴨胸兩面抹上鹽與胡椒放置約10分鐘煮麵(滾水10min, 水中加點鹽)
乾煎鴨胸(皮朝下)，下鍋後開中火，約8分鐘後表皮金黃時翻面煎5分鐘至表面微焦，之後每2分鐘翻一次面至喜好的熟度 (視個人喜好)，過程中鴨油過多則適量倒出，起鍋備用。
以鍋內的鴨油炒洋蔥、蒜，辣椒(中火) 有香氣後放入洋菇，鹽，胡椒，炒至蔬菜上色
倒入鮮奶油及巴薩米克醋(煮滾後轉小火放1分鐘，試試味道)
義大利麵放入鍋中與醬汁一同拌勻
麵起鍋，將鴨胸切片與麵一起擺盤，麵上撒上歐芹，完成。