煉乳山茶花麵包

Name: 煉乳山茶花麵包 by Abby Feng
Ingredients: [麵團] 高筋麵粉 240g; [麵團] 低筋麵粉 60g; [塗抹醬] 煉乳 25g; [麵團] 三溫糖或細砂糖 20g; [塗抹醬] 軟化的無鹽奶油 25g; [表面裝飾] 碎堅果（可不加） 少許; [麵團] 煉乳 40g; [表面裝飾] 防潮糖粉 適量; [麵團] 鹽 3g; [麵團] 鮮奶 135~150g; [麵團] 無鹽奶油 20g; [麵團] 新鮮酵母(或酵母粉) 9g(或3g)

描述

加了煉乳烤出的麵包，外酥內軟又香醇；用麵團一層一層排出山茶花的花瓣，更令人賞心悅目╰(*´︶`*)╯♡

89 說讚

食材

麵團

塗抹醬

煉乳

25g
軟化的無鹽奶油

25g

表面裝飾

碎堅果（可不加）

少許
防潮糖粉

適量

步驟

麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母則先和份量內的鮮奶拌勻後再倒入容器內），選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵約40分鐘~１小時至兩倍大。
手沾點麵粉搓一下麵團，不會回彈即首次發酵完成，倒出麵團輕壓出空氣後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１０分鐘。
將醒好的麵團桿開成約40x30CM的長方形。
把已室溫軟化的奶油和煉乳混合的塗抹醬，均勻塗抹在整張麵皮上。
將塗好抹醬的麵皮用刮刀切成長條形。
將切好的長條麵皮，一片一片直立交錯的放進圓型烤模裡。全部擺放完畢，若塗抹醬有剩餘，就在表面再塗抹一些。最後送進烤箱送最後發酵４０～１小時。
最後發酵完成，可在表面撒些碎堅果（碎核桃或杏仁角）或省略，再送進已預熱１７０度Ｃ的烤箱裡，烘烤２０～２５分鐘。
烤好的麵包冷卻後，在表面撒點防潮糖粉即完成。