南瓜杯子蛋糕(燙麵法)
描述
小小可愛的杯子蛋糕，很適合朋友聚會及小朋友食用，送人也很不錯喔＼(^o^)／
份量
10
人份
熱量
步驟
-
冰蛋白放入容器中, 先放入冰箱備用, 烤箱140度預熱
-
芥花油加熱至油紋出現關火，倒入過篩後的麵粉+玉米粉快速攪勻，再加入南瓜泥輕拌，冰蛋黃一顆一顆的加入輕拌勻。 若是太濃稠加入些許牛奶稀釋（濃度大約是麵糊往下滴後痕跡停在麵糊上約三四秒），完成蛋黃糊後先放在旁邊備用
-
從冰箱取出冰蛋白分次加入細砂糖，打至硬性發泡 。 取1/3蛋白糊拌入蛋黃糊，再將拌好的蛋黃糊加入另外3/2蛋白液輕拌勻。 分進杯子裡面，進烤箱前每個杯子輕敲出氣泡，送入烤箱。
-
140度/15分，150度/15分，160度/10分。 出爐後輕敲幾下比較不會凹。
-
灑上糖粉。放上餅乾就完成了
小撇步
蛋糕進爐前跟出爐後輕敲幾下比較不容易塌喔
