鑄鐵鍋煎戰斧牛排
描述
有了大廚透露的絕招，煎出6分－6.5分熟的牛排再也不是難事!!
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
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1塊
調味料
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少許
-
少許
步驟
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牛排從冰箱取出，一面灑上調味料，靜置約20-30分鐘，讓牛排回復室溫。
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預熱鑄鐵鍋，直到有少許冒煙，大約3分半鐘左右。 (一般不沾平底鍋也可以，但要注意預熱的時間不能太久)
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把灑上調味料的面朝下，放進已預熱的鑄鐵鍋內。 大火煎3分鐘 (不要翻動牛排)
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如果有鑄鐵鍋蓋子可以壓在牛排上，牛排會有更明顯的刻文。 沒有蓋子也沒關係。
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翻面、中大火再繼續煎3分半鐘。 (這個時候應該很容易翻面才是，如果黏鍋，有可能是鑄鐵鍋需要重新養鍋了)
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放在盤子上靜置約10分鐘，讓肉汁在牛排內進行收汁，再上桌。 (大廚的撇步...靜置的步驟非常重要，略過這一步直接上桌切開會產生很多很可怕的血水...)
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噹噹!! 漂亮的粉紅色 (大約6分－6.5分熟) 牛排就是這麼簡單。
小撇步
因為戰斧牛排本身帶骨，所以煎的時間要比紐約客牛排多半分鐘。
這個做法是用3-4公分厚的厚切牛排，如果用2公分厚的牛排，只要每一面煎1.5-2分鐘就可以囉。
