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Yang Belle
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火烔雞湯(版本2)

火烔雞湯(版本2)

描述

我們家火烔雞湯另一版本,比較耗時,建議分兩天處理。

84 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

高湯
乾料
生料

步驟

  • Day1 先準備豬骨高湯
材料:豬大骨約2公斤

    Day1 先準備豬骨高湯 材料:豬大骨約2公斤

  • 滾水燙過豬骨後,清洗乾淨從新入鍋,加薑片、清水,大火煮滾後關文火慢炖6小時,中間需把油盡量撈出來,熬至白色濃湯後關火放涼後移入冰箱。

    滾水燙過豬骨後,清洗乾淨從新入鍋,加片、清水,大火煮滾後關文火慢炖6小時,中間需把油盡量撈出來,熬至白色濃湯後關火放涼後移入冰箱。

  • 隔日將高湯凍表面油刮除,完成豬骨高湯。

    隔日將高湯凍表面油刮除,完成豬骨高湯。

  • 乾料:由左至右依序乾香菇、蜜棗、干貝、扁尖筍(泡開後撕開切段)

    乾料:由左至右依序乾香菇、蜜棗、干貝、扁尖筍(泡開後撕開切段)

  • 生料:全雞(背部切開)、火骨切小塊,全部滾水燙過洗淨。

    生料:全雞(背部切開)、火骨切小塊,全部滾水燙過洗淨。

  • 將所有材料加入預先準備好的豬骨高湯後,大火煮滾後關文火慢煲1.5~2小時。

    將所有材料加入預先準備好的豬骨高湯後,大火煮滾後關文火慢煲1.5~2小時。

  • 完成

    完成

  • 湯濃,雞肉軟嫩鮮甜是優點

    湯濃,雞肉軟嫩鮮甜是優點

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