椒麻豆腐＠Selina Wu
描述
板豆腐有分硬及軟，講的是其硬度，硬的適合烹煮，軟的適合涼拌。我買了一塊軟的豆腐，本想是要做涼拌皮蛋豆腐用的，這麼熱的天當然是要吃涼的，但是老爺說他想吃熱的，恰巧好友寄來了一包從四川來的豆瓣醬，那就來試試椒麻豆腐好了，只是這豆腐很嫩，不溫柔點還真不行。椒麻豆腐的調味除了豆瓣醬之外，更是少不了花椒，可以用花椒粒或是花椒粉，我用的是自己磨的花椒粉，微微的辣裡頭又帶了花椒的香與麻，這能不下飯嗎？
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黃小囡
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