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葡國雞 - 台味版

Name: 葡國雞 - 台味版 by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 去骨雞胸肉 300公克; 洋蔥 1/2顆; [調味料: ] 咖哩醬 2大匙; 馬鈴薯 1顆; [調味料: ] 花生醬 1大匙; 紅蘿蔔 1顆; [調味料: ] 椰奶 1婉; [調味料: ] 鹽 1/2小匙; [調味料: ] 糖 1/2小匙; [調味料: ] 麵粉 1大匙; [調味料: ] 太白粉水 少許

描述

葡國雞料理深受香港人喜愛, 這道料理是澳門華洋的結合, 葡汁就是融合葡萄牙, 印度, 東南亜等國菜式用料的特色, 以粵菜方式煮成, 創造出迎合都市人口味的一道料理. ( 我沒做出真正原味, 只是利用這道料理原理就地取材, 做出台版味, 也是家人可接受的味道)

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

去骨雞胸肉

300公克
洋蔥

1/2顆
馬鈴薯

1顆
紅蘿蔔

1顆

調味料:

咖哩醬

2大匙
花生醬

1大匙
椰奶

1婉
鹽

1/2小匙
糖

1/2小匙
麵粉

1大匙
太白粉水

少許

步驟

雞胸肉切小塊狀, 洋蔥切小片狀, 馬鈴薯 & 紅蘿蔔切小塊狀 (雞胸肉用鹽稍抓碼, 再放少許麵粉拌勻備用.)
起油鍋,油溫達 180 度先炸馬鈴薯，紅蘿蔔約炸3分鐘, 表面透明即可撈起,
接下來雞胸肉也下鍋炸至2面金黃撈起備用.
原鍋留少許油爆炒洋蔥, 先加咖哩, 放水淹過食材, 再放馬鈴薯，紅蘿蔔煨煮一下,放雞胸肉後 , 調味料先放花生醬1大匙 (可依口味斟酌份量) , 糖及味精, 最後放椰奶及少許太白粉水, 大火收汁即可起。(椰奶最後放，煮太久椰奶香氣會跑掉)