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小磨坊
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【小磨坊】卡布其諾蘑菇湯

【小磨坊】卡布其諾蘑菇湯

描述

先把蘑菇香菇必須炒到出水、變軟、飄出菇香味之後,當然做重要的是,要加入牛奶或是鮮奶油(液態),喝起來口感會更香濃滑順一點,香味中會飄香出淡淡的蒜油味,讓人喝了愛不釋手嘞。

48 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蘑菇香菇切片後備用。

  • 切碎、洋蔥切碎備用。

  • 鮮奶加熱用打蛋器打至發泡備用。

  • 起鍋倒入風味油,將大碎、洋蔥碎、月桂葉、百里香葉爆香,之後加入蘑菇香菇片續炒,炒至蘑菇香菇的水份釋出之後再濃縮至菇的香味出來,再加入正味雞粉續煮30分鐘。

  • 將煮好的蘑菇湯用果汁機打碎後回煮,並加入鮮奶油、白蘭地酒、糖、鹽、白胡椒粉調味,最後再加入奶油。

  • 上菜時,用湯碗盛裝,在上面加入打發的鮮奶泡泡及少許的風味油即可。

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