Erie

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紅燒牛肉麵

Name: 紅燒牛肉麵 by Erie
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 牛肉（牛腱心、牛腩等） 一盒; 麻油 適量; 洋蔥 半顆; 薑 四五片; 番茄罐頭 一罐; 雞湯罐或雞骨、牛豬骨 一罐; 牛肉滷包 一包; 辣豆瓣醬 兩大匙; 醬油膏 半碗; 辣醬 一小匙

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份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

牛肉（牛腱心、牛腩等）

一盒
麻油

適量
洋蔥

半顆
薑

四五片
番茄罐頭

一罐
雞湯罐或雞骨、牛豬骨

一罐
牛肉滷包

一包
辣豆瓣醬

兩大匙
醬油膏

半碗
辣醬

一小匙

步驟

將半顆洋蔥與薑片用麻油爆香，再將切塊牛肉放入加辣豆瓣醬拌炒、蓋鍋蓋中大火煮到外皮熟（約10-15分鐘）
加入牛肉的兩到三倍水量、一罐雞湯罐（可用雞豬牛骨代替，記得先燙過）、醬油膏、番茄罐頭、滷包、辣醬，大火煮滾後改中小火煮約2小時到肉可用筷子叉入即可，牛肉湯完成（若不夠鹹可加點鹽調味）
將牛肉撈起，放入另一鍋加一到兩碗牛肉湯及一大匙匙辣豆瓣醬、2大匙醬油膏、鹽一小匙大火煮滾改中火煮一下收水關火
水滾煮麵條及小白菜，麵條置碗，加牛肉湯即成。（牛肉湯太濃或太鹹可加水稀釋）

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2016/06/14 發表

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