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YiTing Lin
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蛋塔

蛋塔

描述

真材實料好吃的蛋塔,大人、小孩超愛吃!

食材

塔皮
蛋餡

步驟

  • 塔皮:室溫軟化的無鹽奶油和過篩後的糖粉、鹽,用打蛋器打發。

  • 分次加入蛋液拌勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀拌勻。

  • 拌均勻的麵糰,放進塑膠袋中,放置冷藏約30分鐘。

  • 蛋餡:把牛奶與細砂糖用小火加熱至細砂糖溶化,放涼備用。

  • 全蛋、蛋黃先打散,再加入已冷卻的牛奶攪拌均勻,用篩網過篩2~3次。

  • 將鬆弛好的麵糰視塔模的大小,分割成適當等份放入塔模中,倒入蛋餡約8分滿,整齊排放至烤盤上。

  • 放入已先預熱的烤箱,上火170度下火190度,烤約20~25分鐘。取出放涼。

小撇步

1.直徑8公分塔模約24個。
2.糖粉、低筋麵粉要先過篩。
3.蛋餡一定要過篩。
4.塔模裡的蛋餡不再搖晃就表示烘烤好了。

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