白酒海鮮魚麵＠Selina Wu
描述
馬祖的魚麵，吃起來確實有魚的味道，淡淡的且不帶腥味，我還蠻喜愛的。在馬祖吃到的口味是加了許多綜合丸子一起煮，甚至可以加入沙茶醬增加香氣，不過我選擇清爽的口味，澎湃的海鮮料少不了，加了白酒與普羅旺斯香料提香，濃郁的海味就這麼呈現了，而且帶了點異國風。
料理用白酒可以在食品材料行買到，價格落在160至180元之間，白酒的味道帶一點點果酸，可以煮義大利麵或是蒸白酒蛤蠣，效果跟米酒很不同，可以試試喔！
份量
2
人份
步驟
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透抽切花、蛤蠣吐沙後洗淨、白蝦及蟹管肉洗淨、蒜切片備用。
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取一鍋水將魚麵川燙至軟後撈起。
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取鍋放入奶油爆香蒜片，加入所有海鮮料炒至半熟，放入作法2的魚麵、白酒及適量水煨煮。
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同鍋斟酌以鹽、普羅旺斯香料調味即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
美麗人妻的543小廚＊Selina Wu
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Selina Wu愛料理
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