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林志勳
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打拋豬肉

打拋豬肉

描述

台灣直接音譯的”打拋”,其實是一種植物。台灣多用九層塔代替。但是吃過的人就會知道這兩種植物的味道還是差別很大!打拋的香氣濃烈到一個程度會帶點苦味跟中藥味道,但那種中藥味道更像是中藥的”甘味”。
泰國料理所使用的打拋葉,在印度當地又稱為是"神聖的九層塔" ,為外觀多枝小灌木,有綠色和紫色品種,使用於泰式料理、醫藥用途、宗教儀式、萃取精油等 。在台灣較難購得,除非經由當地進口,或自己栽種。

139 說讚

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

醃漬料
調味料

步驟

  • 起油鍋,下蒜末、紅辣椒爆香。

    起油鍋,下末、紅辣椒爆香。

  • 將豬絞肉與醃料抓醃均勻,靜置10分鐘,放入鍋內,炒至顏色反白。

    將豬絞肉與醃料抓醃均勻,靜置10分鐘,放入鍋內,炒至顏色反白。

  • 下切半的小蕃茄,炒勻。

    下切半的小蕃茄,炒勻。

  • 將所有調味料混合拌勻備用。

    將所有調味料混合拌勻備用。

  • 加入調製好的調味料滾煮1分鐘。

    加入調製好的調味料滾煮1分鐘。

  • 最後下九層塔,翻炒均勻,即可盛盤。

    最後下九層塔,翻炒均勻,即可盛盤。

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