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貪吃貓
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[海鮮]茄汁鯖魚

[海鮮]茄汁鯖魚

描述

下飯的茄汁鯖魚~

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時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 備料:蕃茄切丁、切段、備好片。魚洗乾淨切段,如果不是買整片處理好的鯖魚,記得將魚腹部血管去除,攤販殺好或醃製好的也是,裡面還是有血管和黑色的膜。(我用的是薄鹽醃製的鯖魚)

  • 熱鍋加油,放入片、魚片,稍微將魚煎出一點焦面+定型,(不要煎太久,裡面沒熟沒關係)。取出備用。

  • 原鍋(若油不夠了,再加一點油)爆香蔥、加入蕃茄稍微炒出香味,將魚片再放入,加入糖、鹽、蕃茄醬適量(提味)、香菜、水,煮開後(試味道再調整,味道要比自己想要的淡一些,因為煮一煮湯汁會變少,味道會轉濃)移到陶鍋小火悶煮約30分鐘-40分鐘即可。

    原鍋(若油不夠了,再加一點油)爆香、加入蕃茄稍微炒出香味,將魚片再放入,加入糖、鹽、蕃茄醬適量(提味)、香菜、水,煮開後(試味道再調整,味道要比自己想要的淡一些,因為煮一煮湯汁會變少,味道會轉濃)移到陶鍋小火悶煮約30分鐘-40分鐘即可。

  • 起鍋後可以放上一些香菜梗裝飾。

小撇步

1.鯖魚煎過定型。(但不要久煎免得太硬)
2.小火陶鍋慢悶,味道濃郁。

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貪吃貓 117 食譜 339 粉絲

我紀錄食譜的目的很簡單,就是腦袋空空不知道要煮什麼的時候,可以快速的找到菜色。因此我盡量在食譜前面加上清楚的分類;這樣就可以輕易找出一湯一肉兩菜的組合。都是一些家常菜~見笑,見笑,人客就隨便坐坐,隨意看看囉~。

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