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鹽麴用來醃漬肉類較不死鹹，醃過的肉質感覺更為提升，味道很溫潤，更能提升肉的鮮美，在家裡我也常用鹽麴醃雞腿排，醃過一晚隔天再去煎熟，單煎就十分美味。醃過鹽麴的肉類隔天要料理時，記得將肉表面的鹽麴擦除，否則表面很容易燒焦黑喔。
將雞腿排洗淨擦乾水分
把雞腿排放入一塑膠袋中，並加入約2大匙的鹽麴均勻塗抹，然後放入冰箱冰一晚
隔天雞腿排取出，將肉表面的鹽麴擦掉
起鍋，不放油，中小火煎到兩面熟透即可。
有兩個孩子，家庭工作兩頭燒的職業媽媽，愛料理，愛市集，愛帶著孩子探索不一樣的食材。堅持自己煮讓家人吃到健康的信念，是一路以來的動力。 歡迎來粉絲頁逛逛，互相討論。 https://www.facebook.com/miwacook
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