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油封蔬菜

油封蔬菜

描述

歐美最流行的瓶瓶罐罐野餐趣,可油封蔬菜也可單純做沙拉,不僅簡單準備更可輕鬆攜帶。

《@cooking愛料理享樂誌》
封面故事:喬艾爾ㄧ個人的野餐>>https://blog.icook.tw/posts/94692
創刊號>> http://bit.ly/atcooking1st

68 說讚

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將所有蔬菜切成小塊狀備用。

    將所有蔬菜切成小塊狀備用。

  • 將紫洋蔥切片和所有蔬菜ㄧ同入鍋,放入橄欖油(與蔬菜總合1:1的比例)。

    將紫洋蔥切片和所有蔬菜ㄧ同入鍋,放入橄欖油(與蔬菜總合1:1的比例)。

  • 淋上少許白醋、海鹽與胡椒添味。

  • 加上八角ㄧ顆、新鮮百里香

  • 待油ㄧ滾即刻關火,裝入罐中靜置15分鐘後即可品嘗。

    待油ㄧ滾即刻關火,裝入罐中靜置15分鐘後即可品嘗。

小撇步

1. 綠櫛瓜較甜、黃櫛瓜帶澀,兩色混和不僅好看還增添味覺層次。
2. 橄欖油加熱能逼出食材鮮味,比用常溫油漬更入味,但要注意油ㄧ滾就要關火,避免食材過熟而失去口感。

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@cooking愛料理享樂誌 88 食譜 652 粉絲

全台第一本從數位出發的「社群烹飪雜誌」,解答餐桌與生活上的所有美學品味。台灣最大的食譜網站「愛料理」與旗下擁有 Vogue、GQ、Wired 的康泰納仕(Condé Nast)集團聯手,串聯起世界各地的餐桌,邀請讀者跟著當期主題挖掘產區、道地料理、名廚手藝等人文瑰寶。

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