[法式餐點]蛤蠣巧達濃湯佐松露油

Name: [法式餐點]蛤蠣巧達濃湯佐松露油 by 均岱鍋具
Ingredients: 蛤蠣 一斤; 洋蔥丁 1.5顆; 蒜頭碎 5瓣; 馬鈴薯丁 3顆; 培根丁 2片; 雞高湯 1L; 紅蘿蔔丁 1/2根; 西芹丁 2支; 鮮奶油 300ml; 鹽巴 少許; 黑胡椒 少許

描述

有蛤蠣提味的濃湯更顯鮮甜
加入新鮮馬鈴薯跟蔬菜，讓湯料更豐富
最後滴一點松露油，香氣十足，濃郁湯頭又增添一些清爽！

95 說讚

食材

蛤蠣

一斤
洋蔥丁

1.5顆
蒜頭碎

5瓣
馬鈴薯丁

3顆
培根丁

2片
雞高湯

1L
紅蘿蔔丁

1/2根
西芹丁

2支
鮮奶油

300ml
鹽巴

少許
黑胡椒

少許

步驟

培根加入鍋內 ,加入少許的油用中小火炒香後加入洋蔥和蒜頭炒香
放入馬鈴薯，紅蘿蔔，西芹略炒一下
再倒入高湯煮至蔬果軟爛，但高湯不用倒入太多，呈現濃稠狀即可
用手持調理棒將蔬菜打成濃湯狀,放入蛤蠣煮開後關火
用鮮奶油、鹽巴、胡椒調味，盛碗後再淋上松露油就完成囉

小撇步

可將濃湯倒入挖空的歐式麵包,當作特色料理
或是用湯碗盛裝，蓋上一層酥皮後抹上淡淡一層蛋汁放進烤箱，就是西餐廳裡的酥皮濃湯喔！

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2016/05/03 發表

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