超完美司康
描述
Brian Cuisine的超完美司康，食譜完全參照，只有把葡萄乾換成蔓越莓，烤好口感鬆軟適中，甜度稍少，不愛太甜的，這個很適合！
https://www.youtube.com/watch?v=EPw5eVmuLGg
時間
15
分鐘
食材
步驟
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檸檬汁和牛奶混合後,等5分鐘
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泡打粉、糖、鹽巴跟麵粉混合後過篩
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用橡皮刮刀將蔓越莓拌勻即可，不用攪拌過久，避免出筋。
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準備一張保鮮膜，將麵糰包起來，室溫鬆弛20分鐘。 開始鬆弛5分鐘後，先預熱烤箱200/200；烘王：220/210
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鬆弛20分鐘後的麵團，會有膨脹感
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20分鐘後拿出，桌上先抹一些麵粉，手上也抓一些手粉後，將麵糰稍微整形的緊實一些，圓刀模沾點麵粉，將麵糰切成需要的份數。可先用圓刀模畫出4個的大小，切出4個來。
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剩下的麵團，一個一個進圓刀模整型
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整型
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刷上剩下的蛋液，進烤箱烤200/200-15-18分鐘。我的烘王：220/210 15分鐘
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鬆弛後，整型要再緊實一些，烤出來的形狀才會更漂亮。
小撇步
(檸檬汁+鮮奶)可用優酪乳代替
