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林志勳
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雞腿炒泡麵

雞腿炒泡麵

描述

香港的茶餐廳多年前已有「炒公仔麵」(或稱「炒丁」,當中的「丁」指出前一丁),配料有五香肉丁、豬扒、肉類、海鮮等。也有只加醬油、芽菜的「醬油王炒公仔麵」。香港是最早出現這道食物的地方,是香港地道的代表食物之一。

臺灣的炒泡麵有說法是起始於金門,目前除了金門外,臺灣本島亦有許多地方可以吃到這道料理,不同的店家會有不同的料理方式,基本作法相似而添加的配料及順序有所不同。

42 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料
雞腿醃料

步驟

  • 起一鍋水,煮好泡麵,瀝乾備用。

    起一鍋水,煮好泡麵,瀝乾備用。

  • 將調味料全部混合拌勻備用。

    將調味料全部混合拌勻備用。

  • 將醃製過的雞腿乾煎,呈現兩面金黃後,灑上黑胡椒粉,切小塊備用。

    將醃製過的雞腿乾煎,呈現兩面金黃後,灑上黑胡椒粉,切小塊備用。

  • 起油鍋,下洋蔥爆香。

    起油鍋,下洋蔥爆香。

  • 下黑木耳、紅蘿蔔、香菇翻炒均勻,熟後加水煮滾。

    下黑木耳紅蘿蔔香菇翻炒均勻,熟後加水煮滾。

  • 下雞腿塊翻炒均勻。

    下雞腿塊翻炒均勻。

  • 下煮熟麵條,翻炒均勻,調味後盛盤,完成。

    下煮熟麵條,翻炒均勻,調味後盛盤,完成。

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