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syuan的家庭料理
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烤布蕾

烤布蕾
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食材

步驟

  • 先將鮮奶油及鮮奶倒入鍋中放入糖,加熱至糖完全溶化,即可關火

  • 將香草籽取出放入煮好的鮮奶裡拌勻

  • 將一個全蛋及2顆蛋黃打散至微微起泡

  • 將放涼的鮮奶倒入打好的蛋液中攪拌均勻

  • 用濾網把伴好的鮮奶蛋液過篩2次,即可倒入烤皿

  • 在烤盤倒入50度的熱水,水量要至烤皿的3/1,用160度烤30分鐘,至鮮奶蛋液搖晃時不會晃動

    在烤盤倒入50度的熱水,水量要至烤皿的3/1,用160度烤30分鐘,至鮮奶蛋液搖晃時不會晃動

  • 取出放涼後即可放入冰箱冷藏

  • 要吃的時候將布蕾表面均勻撒上冰糖,用噴槍,將表面的醣噴到金黃上色即可食用

    要吃的時候將布蕾表面均勻撒上冰糖,用噴槍,將表面的醣噴到金黃上色即可食用

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