百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
貪吃貓
117 食譜 339 粉絲

[蔬菜]香炒牛蒡絲

[蔬菜]香炒牛蒡絲

描述

最近葉菜貴,換個口味炒牛蒡~

105 說讚

食材

調味料

步驟

  • 牛蒡用刀背把皮刮除(不用刨刀,會刨掉太多),刮除後洗乾淨,準備一鍋水,加入一些醋,預備等等放牛蒡絲用。乾香菇洗過後泡水,泡香菇的水不用倒掉。香菇取出切絲。

  • 用刨刀開始刨牛蒡絲,刨起來的牛蒡絲直接丟到醋水裡,避免氧化變黑。(我另外刨了些紅蘿蔔配色)

  • 鍋裡加入適量的油,熱鍋後將牛蒡絲丟進去炒一下,然後取出;再炒香菇,把香菇也炒香,再把牛蒡絲丟回來,加入末一起炒。

  • 炒到有一點香氣,加入泡香菇的水和清水(我加了大約一碗水,如果水快乾了,牛蒡還硬硬的可以適量再加一些),醬油、味醂,將牛蒡絲煮軟。水收乾時,加入大末、幾滴白醋、白芝麻翻炒增加香氣。

小撇步

阿基師的作法
https://www.youtube.com/watch?v=7yX7YkToi4k
我改變了油炸牛蒡絲和用廚房紙巾沾醋擦牛蒡的部分。
這道菜香菇味很重~也滿台味的~

5,778 瀏覽
avatar
貪吃貓 117 食譜 339 粉絲

我紀錄食譜的目的很簡單,就是腦袋空空不知道要煮什麼的時候,可以快速的找到菜色。因此我盡量在食譜前面加上清楚的分類;這樣就可以輕易找出一湯一肉兩菜的組合。都是一些家常菜~見笑,見笑,人客就隨便坐坐,隨意看看囉~。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

餅乾 義大利麵 豆腐 番茄炒蛋 排骨 白菜滷 炒飯 粽子 菠菜 雞胸肉 糖醋排骨 小黃瓜 地瓜 高麗菜 麻婆豆腐 番茄 三杯雞 蒸蛋 竹筍 四季豆 家常菜 滷肉 瓜仔肉 香菇雞湯 南瓜 高麗菜飯 打拋豬 糖葫蘆 娃娃菜 雞肉 炒麵 鮭魚 雞蛋豆腐 花椰菜 杏鮑菇 台式泡菜 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯 馬鈴薯燉肉 涼拌小黃瓜 湯麵 早餐 雞湯 茄子 金針菇 櫛瓜 酸辣湯 低脂高蛋白 玉米濃湯