百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
聞奇的味蕾週記
89 食譜 400 粉絲

麻油腰花 【味蕾周記】

麻油腰花【味蕾周記】

描述

有鑑於黑麻油具有補中益氣的功效,和老薑炒熱後,還有去寒保暖之功效。今天就決定搭配腰子來道麻油腰花吧!

208 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 豬腰切片洗淨多次去腥,並於表面畫刀(煮後才有花紋)

    豬腰切片洗淨多次去腥,並於表面畫刀(煮後才有花紋)

  • 滾水汆燙, 約一分鐘即可撈起,以免過老

    滾水汆燙, 約一分鐘即可撈起,以免過老

  • 用冷水再次沖洗乾淨

    用冷水再次沖洗乾淨

  • 放入保鮮盒並裝滿水,至於冷藏室約半小時後即可瀝乾備用(此步驟乃增加脆度,亦可省略)

    放入保鮮盒並裝滿水,至於冷藏室約半小時後即可瀝乾備用(此步驟乃增加脆度,亦可省略)

  • 以中火熱黑麻油將薑片炒透煸香後,放入腰子拌炒,接著加鹽及米酒調味再快速拌炒即可起鍋

    以中火熱黑麻油將片炒透煸香後,放入腰子拌炒,接著加鹽及米酒調味再快速拌炒即可起鍋

小撇步

1.豬腰子從背部切開成兩半,切除中間筋的部分,可在購買時請攤商協助清除乾淨
2.因腰子較有腥臭,需多沖幾次至水變清澈再汆燙
3.腰子汆燙後並冰過再炒,可增加脆度
4.汆燙及拌炒時都不宜過久,以免過老過硬影響口感
5.若想要拌麵線,可在最後步驟多加點米酒及水

1.2 萬 瀏覽
avatar
聞奇的味蕾週記 89 食譜 400 粉絲

從網路行銷世界游移到烘焙天空 從此拿打蛋器的時間不亞於拿滑鼠 盯烤箱的時間不低於盯螢幕 對於這世界的是是非非 總有自己的一套硬道理…..

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

餅乾 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 湯麵 家常菜 酸辣湯 排骨 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 高麗菜 菠菜 櫛瓜 雞肉 糖葫蘆 鮭魚 杏鮑菇 早餐 娃娃菜 雞胸肉 粽子 高麗菜飯 香菇雞湯 四季豆 南瓜 竹筍 茄子 雞湯 番茄炒蛋 番茄 炒麵 麻婆豆腐 低脂高蛋白 蕃茄燉牛肉 蒸蛋 滷肉 雞蛋豆腐 打拋豬 糖醋排骨 花椰菜 馬鈴薯 白菜滷 地瓜 三杯雞 金針菇 台式泡菜 豆腐 炒飯 義大利麵 玉米濃湯