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廖橘子
9 食譜 9 粉絲

熊出沒芋泥銅鑼燒

熊出沒芋泥銅鑼燒

描述

春暖花開正是全家一起野餐的好日子!!
帶上親手做的可愛點心
搭配溫暖陽光絕對是一絕阿~~

食材

蛋黃糊
蛋白糊
芋頭餡

步驟

  • 先將材料秤好 粉類要過篩

    先將材料秤好 粉類要過篩

  • 芋頭蒸軟,壓泥;趁熱拌入奶油、奶粉、細砂糖,牛奶依個人喜好調整軟硬度

    芋頭蒸軟,壓泥;趁熱拌入奶油、奶粉、細砂糖,牛奶依個人喜好調整軟硬度

  • 蛋黃糊-先將蛋黃打散,依序加入蛋黃糊所以需材料,水最後加

    蛋黃糊-先將蛋黃打散,依序加入蛋黃糊所以需材料,水最後加

  • 蛋黃糊-配方的水量依所使用的麵粉有所不同,蛋黃糊的濃稠度是用打蛋器在麵糊裡畫8會慢慢消失

    蛋黃糊-配方的水量依所使用的麵粉有所不同,蛋黃糊的濃稠度是用打蛋器在麵糊裡畫8會慢慢消失

  • 蛋白糊-將蛋白先打至有大泡泡出現,在分2~3次加入細砂糖,打至硬性發泡

    蛋白糊-將蛋白先打至有大泡泡出現,在分2~3次加入細砂糖,打至硬性發泡

  • 取三分之一蛋黃糊至蛋白糊中,拌均
(請用軟刮板由下至上翻起,勿過度攪拌)

    取三分之一蛋黃糊至蛋白糊中,拌均 (請用軟刮板由下至上翻起,勿過度攪拌)

  • 在將拌好的蛋白糊全部倒回蛋黃糊中

    在將拌好的蛋白糊全部倒回蛋黃糊中

  • 請用軟刮板由下至上翻起,勿過度攪拌

    請用軟刮板由下至上翻起,勿過度攪拌

  • 準備平底鍋,燒熱,用餐巾紙沙拉油潤鍋就好,倒入麵糊煎至兩面上色即可(小火)
(可以準備擠壓是醬料灌將麵糊倒入罐中,操作起來會比較方便,我是使用小湯勺湯匙做成的小熊)
(可以發會個人創意做成小朋友喜歡的圖案)

    準備平底鍋,燒熱,用餐巾紙沙拉油潤鍋就好,倒入麵糊煎至兩面上色即可(小火) (可以準備擠壓是醬料灌將麵糊倒入罐中,操作起來會比較方便,我是使用小湯勺湯匙做成的小熊) (可以發會個人創意做成小朋友喜歡的圖案)

  • 在選兩片差不多大小的銅鑼燒夾上芋泥
在用融化巧克力做去小熊的眼睛和鼻子,簡單又美味的點心就完成了!!

    在選兩片差不多大小的銅鑼燒夾上芋泥 在用融化巧克力做去小熊的眼睛和鼻子,簡單又美味的點心就完成了!!

小撇步

一定要先做蛋黃糊在做蛋白糊,因為打發的蛋白放太久就會容易消泡
蛋白糊和蛋黃糊在混合時動作要輕速度要快勿過度混合,不然蛋白也會消泡,會引響口感的
家庭是瓦斯爐火力太強,我全程都是小火慢煎
此配方可做出直徑9公分共12組的銅鑼燒
我希望有實作的朋友們可以PO出你們成品
讓我看看 我很開心的也是我繼續發表食譜的動力

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