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餐桌上的小食光
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記憶中古早味滷肉

記憶中古早味滷肉

描述

這道料理備料超級簡單,還可以加豬皮、水煮蛋和豆乾、豆包、百頁豆腐。也可以夾饅頭、刈包

155 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 準備滾水,將肉燙一下去血水,肉變白後盛出,並再洗一下瀝乾備用

  • 取一陶鍋或炒菜鍋,熱一匙油爆香大段,注意火候,不要太大,先放大煎稍微金黃,再加入段煎香

  • 待香味出來,依序放入豬肉、醬油、米酒、水、胡椒粉,調味料需蓋過豬肉,視自己的鹹度調整,加醬油或水,待大火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋慢燉

    待香味出來,依序放入豬肉、醬油、米酒、水、胡椒粉,調味料需蓋過豬肉,視自己的鹹度調整,加醬油或水,待大火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋慢燉

  • 慢燉45分鐘後,加入適量的冰糖,續燉至自己喜歡的口感,而甜度也依個人喜好調整

小撇步

可以跟豬販索取一些豬皮,一起燉煮,增加膠質風味更棒哦!

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