350 食譜 1.3 萬粉絲

土魠魚羹

Name: 土魠魚羹 by Sidney的廚房樂園
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 土魠魚mackerel 400克; 地瓜粉 適量; [調味醬汁] 醬油 2-3大匙; [調味醬汁] 糖 一大匙; [羹湯蔬菜] 香菇 3朵; [羹湯蔬菜] 杏鮑菇 適量; [羹湯調味] 醬油 適量; [調味醬汁] 白胡椒粉 1/4小匙; [調味醬汁] 五香粉 一小匙; [羹湯蔬菜] 胡蘿蔔 一支; [羹湯調味] 白胡椒 適量; [調味醬汁] 米酒 一大匙; [羹湯蔬菜] 蒜頭 五瓣切末; [羹湯調味] 糖 適量; [調味醬汁] 水 一大匙; [羹湯蔬菜] 蝦米 一小把; [羹湯調味] 柴魚片 適量; [調味醬汁] 蛋 一顆; [羹湯蔬菜] 高湯 適量; [羹湯調味] 蓮藕粉 適量勾芡用; [羹湯調味] 烏醋 適量

描述

在台灣要吃到土魠魚羹非常方便!!要買土魠魚塊回家料理也不難~但自己在家從原料開始自製~每個過程味道鹹淡都可以自行斟酌~吃的也可以很安心

收錄在：土魠魚羹：海味台灣小吃另一絕！酥脆鮮、羹湯濃郁雙享受

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

土魠魚mackerel

400克
地瓜粉

適量

調味醬汁

醬油

2-3大匙
糖

一大匙
白胡椒粉

1/4小匙
五香粉

一小匙
米酒

一大匙
水

一大匙
蛋

一顆

羹湯蔬菜

香菇

3朵
杏鮑菇

適量
胡蘿蔔

一支
蒜頭

五瓣切末
蝦米

一小把
高湯

適量

羹湯調味

醬油

適量
白胡椒

適量
糖

適量
柴魚片

適量
蓮藕粉

適量勾芡用
烏醋

適量

看全部食材

步驟

土魠魚切適當大小
調味醬汁除了蛋之外~拌勻
將醬汁與土魠魚塊拌勻靜置醃漬一小時
之後加入一顆蛋~讓蛋液均勻附著魚上
分別將魚沾上地瓜粉
靜置一旁置返潮~表面潮濕
170度~炸至上色肉熟~即完成
羹湯餡料~蔬菜部分可以依自己喜好做替換~
鍋中放油將香菇爆香
再下蒜末炒香
下蔬菜拌炒至菜稍縮
加入高湯淹過食材~關蓋煮滾~煮至你要的蔬菜軟度
加醬油~糖~白胡椒粉調味~再加入柴魚片拌勻
最後用蓮藕粉勾芡(勾芡粉類可依個人習慣做選擇)
起鍋時淋上烏醋及完成
羹湯完成搭配飯~麵~米粉~加上土魠魚塊~或單吃都好吃

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2016/03/31 發表

Sidney的廚房樂園 350 食譜 1.3 萬 粉絲

我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅新書訊息自宅獨享烘焙X小食動手做：烘焙小點X經典小食，新手也能無負擔上手！ 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground

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