Jen Wang

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酥皮韭菜盒子

Name: 酥皮韭菜盒子 by Jen Wang
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 酥皮蛋餅皮 2張; 韭菜 1大把; 豆皮(切塊的那種) 4~5塊; 寬粉 1束; 細紅蘿蔔絲，黑木耳絲 適量; 蝦米 一匙; 白胡椒 適量; 塩(鮮雞晶) 少許; 醬油，香油 少量

描述

酥皮蛋餅皮冰箱有，每次都煎蛋餅實在了無新意，突想，現在春天韭菜正香正好吃的季節，來試試包韭菜盒子，沒想到.......超成功，超好吃!!

72 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

酥皮蛋餅皮

2張
韭菜

1大把
豆皮(切塊的那種)

4~5塊
寬粉

1束
細紅蘿蔔絲，黑木耳絲

適量
蝦米

一匙
白胡椒

適量
塩(鮮雞晶)

少許
醬油，香油

少量

步驟

韭菜撿好洗淨，切小塊；蝦米泡軟，切小丁。
煮一鍋水，燒開，把豆皮，寬粉煮軟，放涼一點；豆皮切絲，寬粉剪小段，備用。
炒鍋放一點點油，先炒香蝦米，下韭菜白炒一下，接著下紅蘿蔔絲，黑木耳絲，韭菜葉，寬粉炒，再加白胡椒、塩、醬油拌炒，最後滴上幾滴香油。稍微瀝乾湯汁。
蛋餅皮鋪平，在蛋餅皮對折一半的中間處，鋪上餡料，並像捏水餃一樣，捏皺摺；此時烤箱預熱200度，烤10~13分，若皮不夠金黃酥脆，再調高到230度微烤，目視至表皮金黃，即可。(可翻面考一下)

小撇步

※用寬粉比用冬粉更有口感；低油無肉，可攝取大量蔬菜。嗯!不發胖輕食~~(可換喜歡的蔬菜，但一定要瀝乾，否則蛋餅皮會破喔)

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2016/03/30 發表

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