百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Chao Allbe
6 食譜 3 粉絲

雞蛋牛奶布丁

雞蛋牛奶布丁

描述

雞蛋可以自行選土雞蛋(顏色會偏重)~做起來口感會更不一樣~一樣濃、醇、香唷~

289 說讚

份量

10 人份

時間

10 分鐘

食材

Q彈布丁液-約10杯
甜而不膩der焦糖液

步驟

  • [焦糖液] 先將冷水倒入鍋中,再將砂糖倒入鍋子正中央呈小山狀,讓所有砂糖吸水至透明狀

  • 開中小火,將糖水緩慢加熱,此時不可攪拌,待糖水開始呈焦糖色,緩慢小幅度移動鍋子,使其全部均勻受熱變色,全部呈現焦糖色,接著開始攪拌均勻,即可離火

  • 離火後迅速分裝至瓶內,因為焦糖凝固速度非常快,要把握時間分裝完成

  • 將牛奶倒入鍋中,開小火攪拌,待牛奶微燙,即可關火

  • 打4顆蛋,加入細砂糖4-50公克,將蛋與細砂糖攪拌均勻

  • 待步驟4的牛奶液溫度微降,將步驟5緩慢分多次倒入蛋液中牛奶液,每次倒入都要與蛋液攪拌均勻,才可再倒入牛奶液,直至牛奶液與蛋液完全混合,攪拌均勻即成為布丁液

  • 使用濾網過篩布丁液,過篩次數可以1-2次,使雞蛋繫帶未打散的被濾掉,讓布丁口感更綿密,將布丁液分裝至瓶中

  • 瓶口蓋上鋁箔紙,放入電鍋,外鍋放一杯水,蒸大約10-15分鐘(到電源跳起),電鍋蓋記得留一小縫,避免電鍋內溫度過高。

    瓶口蓋上鋁箔紙,放入電鍋,外鍋放一杯水,蒸大約10-15分鐘(到電源跳起),電鍋蓋記得留一小縫,避免電鍋內溫度過高。

  • 從電鍋中取出,放涼後蓋上瓶蓋,即可放入冰箱冷藏完成

    從電鍋中取出,放涼後蓋上瓶蓋,即可放入冰箱冷藏完成

8,645 瀏覽
avatar
Chao Allbe 6 食譜 3 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒麵 番茄炒蛋 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 櫛瓜 粽子 麻婆豆腐 白菜滷 雞肉 滷肉 涼拌小黃瓜 湯麵 菠菜 花椰菜 早餐 娃娃菜 排骨 餅乾 打拋豬 雞胸肉 馬鈴薯 瓜仔肉 三杯雞 番茄 炒飯 南瓜 雞蛋豆腐 糖醋排骨 糖葫蘆 蒸蛋 低脂高蛋白 金針菇 高麗菜 豆腐 鮭魚 香菇雞湯 杏鮑菇 高麗菜飯 四季豆 義大利麵 茄子 雞湯 酸辣湯 家常菜 竹筍 小黃瓜 地瓜 台式泡菜 蕃茄燉牛肉