沙茶牛肉炒河粉

Name: 沙茶牛肉炒河粉 by 旭家蒟蒻
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 牛肉片 300公克; 蒟蒻河粉 300公克; [調味料] 沙茶醬 2-3大匙; 青蒜 1隻; [調味料] 醬油 1大匙; 蔥 1根; [調味料] 烏醋 1/2大匙; 辣椒 2條; [調味料] 香油 1小匙; 蒜末 適量; [調味料] 米酒 1小匙; 紅蘿蔔 半根; 雞高湯 1碗

描述

沙茶醬除了拿來當沾料食用之外，炒飯炒麵也是非常對味，今天就來做一道沙茶牛肉炒河粉，蒟蒻河粉完勝客家板條久煮容易軟爛的特性，蒟蒻河粉可是很耐煮的，充滿膳食纖維之外也非常容易入味唷～快試試看吧！

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

牛肉片

300公克
蒟蒻河粉

300公克
青蒜

1隻
蔥

1根
辣椒

2條
蒜末

適量
紅蘿蔔

半根
雞高湯

1碗

調味料

沙茶醬

2-3大匙
醬油

1大匙
烏醋

1/2大匙
香油

1小匙
米酒

1小匙

步驟

準備食材
青蒜斜刀切細條、蔥切小段、紅蘿蔔切絲。
牛肉片中加入1匙沙茶醬、1匙醬油、少許高湯，抓勻後加入少許油，備用。
蒟蒻河粉洗淨後瀝乾，放入鍋中乾煎至表面乾燥。
起鍋不加油，將肉炒至變色即可盛起備用。
同一個鍋子，將蔥段、辣椒爆香後，放入蒟蒻河粉、紅蘿蔔、少許雞湯拌炒煮約6分鐘後，再加入1大匙醬油調味，最後加入炒過牛肉片以及青蒜拌炒，最後加入1大匙沙茶醬、1小匙米酒炒勻，起鍋時淋上香油即可起鍋囉。