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舞草
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麻油雞飯

麻油雞飯

描述

香噴噴的啊!

130 說讚

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • ~薑切片
~乾香菇洗過用熱水泡軟,切條狀留下香菇水
~蝦米和米洗過
~雞肉汆燙
~紅棗洗淨,稍微剪開。

    切片 ~乾香菇洗過用熱水泡軟,切條狀留下香菇水 ~蝦米和米洗過 ~雞肉汆燙 ~紅棗洗淨,稍微剪開。

  • 熱鍋倒黑麻油、把薑片炒到像照片,有些乾皺

    熱鍋倒黑麻油、把片炒到像照片,有些乾皺

  • 加入香菇、蝦米,我用小火炒,沒加水。

    加入香菇、蝦米,我用小火炒,沒加水。

  • 倒入雞肉,稍微翻炒,加入半米杯的料理米酒,小火煮。
也加了一小匙鹽,隨意。
我有蓋上鍋蓋悶煮一陣子,意外發現這樣更香更入味。


(因為派去買米酒的傢伙還沒回來,沒有米酒不能進下一步)

    倒入雞肉,稍微翻炒,加入半米杯的料理米酒,小火煮。 也加了一小匙鹽,隨意。 我有蓋上鍋蓋悶煮一陣子,意外發現這樣更香更入味。 (因為派去買米酒的傢伙還沒回來,沒有米酒不能進下一步)

  • 米酒買回來了,我用電子鍋煮飯。
~把米舖平
~舖上前面炒香的料
~灑上紅棗(綴色+小孩愛吃)
~倒2杯料理米酒
~倒2杯水,我是用香菇水,它恰好2杯。
~按下煮飯

(杯=米杯)

    米酒買回來了,我用電子鍋煮飯。 ~把米舖平 ~舖上前面炒香的料 ~灑上紅棗(綴色+小孩愛吃) ~倒2杯料理米酒 ~倒2杯水,我是用香菇水,它恰好2杯。 ~按下煮飯 (杯=米杯)

  • 煮好後拌勻即可享用。

    煮好後拌勻即可享用。

小撇步

~電子鍋煮水份比較均勻
~大同電鍋煮出的飯水份容易不匀
~煮飯時可用全酒,家裡大人比較喜歡,不過我家有小孩要吃,所以半酒水。
~加點醬油色彩會更好看

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