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帕妃林
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香菇肉羹湯(柴魚湯頭)

香菇肉羹湯(柴魚湯頭)

描述

柴魚做底增添鮮味，自己做不帶漿的肉羹，不但滑嫩，還能吃得到肉的口感，配料豐富，真的不輸外面買的！

715 說讚 1 一起做 1 留言

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

湯頭調味料

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 紅蘿蔔刨細絲；黑木耳切絲；香菇泡水後切絲；香菜切段；肉絲加醬油、胡椒粉、五香粉醃一下；柴魚片放入茶包袋中備用。

    紅蘿蔔刨細絲；黑木耳切絲；香菇泡水後切絲；香菜切段；肉絲加醬油、胡椒粉、五香粉醃一下；柴魚片放入茶包袋中備用。

  • 柴魚包放入滾水中滾20分鐘。

    柴魚包放入滾水中滾20分鐘。

  • 準備太白粉。

    準備太白粉。

  • 將肉絲裹上太白粉。

    將肉絲裹上太白粉。

  • 起另一鍋熱水，將裹上太白粉的肉絲，以裹一個丟一個的方式依序放進滾水中。

    起另一鍋熱水，將裹上太白粉的肉絲，以裹一個丟一個的方式依序放進滾水中。

  • 肉絲撈起，此時肉絲呈現粉嫩透明狀。

    肉絲撈起，此時肉絲呈現粉嫩透明狀。

  • 柴魚包撈起，加入香菇、筍絲、紅蘿蔔、黑木耳及肉絲，香菇水也一併倒入，水滾後加白蔭油(或醬油)、鹽、胡椒粉調味，最後淋上太白粉水勾芡。

    柴魚包撈起，加入香菇、筍絲、紅蘿蔔、黑木耳及肉絲，香菇水也一併倒入，水滾後加白蔭油(或醬油)、鹽、胡椒粉調味，最後淋上太白粉水勾芡。

  • 起鍋前淋上香油、黑醋提味，撒上香菜，完成。

    起鍋前淋上香油、黑醋提味，撒上香菜，完成。

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帕妃林 21 食譜 59 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Sally Chiang
    Sally Chiang

    請問柴魚的茶包袋要去哪裡買呢?大賣場有賣嗎?謝謝

    帕妃林
    作者帕妃林

    在超市、大賣場都買得到喔！

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