百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
annie
770 食譜 2,034 粉絲

蝦餃

蝦餃

描述

蝦餃、燒賣幾乎是飲茶時必點的點心,在家也可以做出一樣美味的點心喔!做法簡單又快速,不多會工夫,蝦餃熱騰騰地出籠了。

381 說讚

食材

蝦餃皮
調味料

步驟

  • 蝦洗淨去腸泥,放入冰箱冷藏使水分吸乾,然後分為兩份,一份30隻,用少許鹽、酒、胡椒粉、太白粉抓拌均勻,另一份24隻用刀背拍扁後切小粒,和薑末、香菇丁、筍丁,加入調味料用筷子同一方向攪拌,攪拌至有黏性。也可加入少許的絞肉一起拌勻。絞肉不需多,只需半個約半個拳頭大小的份量,以免搶去蝦的味道。

    蝦洗淨去腸泥,放入冰箱冷藏使水分吸乾,然後分為兩份,一份30隻,用少許鹽、酒、胡椒粉、太白粉抓拌均勻,另一份24隻用刀背拍扁後切小粒,和末、香菇丁、筍丁,加入調味料用筷子同一方向攪拌,攪拌至有黏性。也可加入少許的絞肉一起拌勻。絞肉不需多,只需半個約半個拳頭大小的份量,以免搶去蝦的味道。

  • 澄粉、地瓜粉在盆中先用筷子攪拌均勻,再把燒滾的水沖下去,邊冲邊攪拌,稍微降溫不燙手時揉成團,最後加入豬油一起揉成麵團,蓋上濕布略微鬆弛一下。

    澄粉、地瓜粉在盆中先用筷子攪拌均勻,再把燒滾的水沖下去,邊冲邊攪拌,稍微降溫不燙手時揉成團,最後加入豬油一起揉成麵團,蓋上濕布略微鬆弛一下。

  • 把麵團分為30等份,擀成圓片,放一匙餡料,再放一隻蝦,像包餃子般揑出些摺痕收口即成。包著包著覺得這蝦餃未免太大了,不像在茶樓吃到的小巧玲瓏,所以一切二,麵團切半,蝦也切半,包些小一號的蝦餃。未包的皮料要用濕布蓋好,以免乾裂。

    把麵團分為30等份,擀成圓片,放一匙餡料,再放一隻蝦,像包餃子般揑出些摺痕收口即成。包著包著覺得這蝦餃未免太大了,不像在茶樓吃到的小巧玲瓏,所以一切二,麵團切半,蝦也切半,包些小一號的蝦餃。未包的皮料要用濕布蓋好,以免乾裂。

  • 包好放入蒸籠,水滾後開始蒸,約6-8分鐘即可。雖然有大有小,美味還是一様的。

    包好放入蒸籠,水滾後開始蒸,約6-8分鐘即可。雖然有大有小,美味還是一様的。

1.2 萬 瀏覽
avatar
annie 770 食譜 2,034 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

早餐 白菜滷 番茄炒蛋 炒麵 高麗菜 杏鮑菇 豆腐 粽子 打拋豬 馬鈴薯 三杯雞 家常菜 菠菜 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 滷肉 鮭魚 蒸蛋 雞湯 櫛瓜 餅乾 高麗菜飯 小黃瓜 義大利麵 雞肉 花椰菜 四季豆 娃娃菜 瓜仔肉 金針菇 地瓜 排骨 炒飯 南瓜 低脂高蛋白 糖醋排骨 雞胸肉 番茄 涼拌小黃瓜 麻婆豆腐 糖葫蘆 台式泡菜 玉米濃湯 馬鈴薯燉肉 雞蛋豆腐 湯麵 酸辣湯 茄子 竹筍