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【日式常備菜】筑前煮

【日式常備菜】筑前煮

描述

筑前煮,是一道很典型的日式家常菜,特色就是會將多種類的根莖蔬菜跟雞肉一同煨煮,用日式醬油的甘甜溫柔的包覆食材,是一道可以提前準備,放隔夜更好吃的常備菜。筑前煮的重點就是【先煎再燒】,以及食材要切的大小一致些,就能做出好吃又道地的日式家常菜囉。

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食材

醬汁

步驟

  • 備料,我準備有:雞腿肉一片,馬鈴薯一塊,紅蘿蔔一條,蒟蒻一塊,還有筍子(筍子沒拍到,當時正在川燙中),扁豆數根,材料很隨意,重點就是要能耐煮,所以根莖類蔬菜比較適合,如牛蒡、蓮藕等 都可行。

醬汁調成一碗

    備料,我準備有:雞腿肉一片,馬鈴薯一塊,紅蘿蔔一條,蒟蒻一塊,還有筍子(筍子沒拍到,當時正在川燙中),扁豆數根,材料很隨意,重點就是要能耐煮,所以根莖類蔬菜比較適合,如牛蒡蓮藕等 都可行。 醬汁調成一碗

  • 把雞腿、馬鈴薯、紅蘿蔔、蒟蒻都切成約一口的塊狀,蔬菜用滾刀方式切塊比較能入味,扁豆則斜切呈約3cm長度

馬鈴薯切塊後,要將陵角稍為削圓,才不會燉煮時破裂,削下來的部份我會跟著一起燉煮

    把雞腿、馬鈴薯紅蘿蔔、蒟蒻都切成約一口的塊狀,蔬菜用滾刀方式切塊比較能入味,扁豆則斜切呈約3cm長度 馬鈴薯切塊後,要將陵角稍為削圓,才不會燉煮時破裂,削下來的部份我會跟著一起燉煮

  • 起鍋,將雞腿肉雞皮朝下不放油直接煎出雞皮油脂,兩面都煎焦黃後,將雞腿先呈起

    起鍋,將雞腿肉雞皮朝下不放油直接煎出雞皮油脂,兩面都煎焦黃後,將雞腿先呈起

  • 原鍋,利用剛剛煎出的雞油直接炒所有蔬菜(除了扁豆跟雞腿),扁豆直接起另一鍋水燙熟即可。

    原鍋,利用剛剛煎出的雞油直接炒所有蔬菜(除了扁豆跟雞腿),扁豆直接起另一鍋水燙熟即可。

  • 倒入醬汁及100cc的水,開中小火慢慢煨煮約15-20分鐘,等根莖類蔬菜軟了,就可加入川燙好的扁豆跟雞腿肉,最後再煨煮5分鐘即可。

    倒入醬汁及100cc的水,開中小火慢慢煨煮約15-20分鐘,等根莖類蔬菜軟了,就可加入川燙好的扁豆跟雞腿肉,最後再煨煮5分鐘即可。

  • 微鹹下飯的常備菜,真的很好吃,大家可以試試看。

    微鹹下飯的常備菜,真的很好吃,大家可以試試看。

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米娃愛做菜 117 食譜 680 粉絲

有兩個孩子,家庭工作兩頭燒的職業媽媽,愛料理,愛市集,愛帶著孩子探索不一樣的食材。堅持自己煮讓家人吃到健康的信念,是一路以來的動力。 歡迎來粉絲頁逛逛,互相討論。 https://www.facebook.com/miwacook

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