珍珠蛋塔
份量
9
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將奶油置於室溫軟化，並將麵粉過篩，烤箱預熱華氏 370 度。等水煮開後，將珍珠放入煮到浮起漲大，撈起珍珠並且拌入黑糖中。
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將軟化的奶油與鹽以及砂糖攪拌均勻，並奶油打至呈乳白色後，拌入低筋麵粉及牛奶，將其揉勻成團，但須留意勿過度攪拌，以避免出筋，將麵糰置於冰箱冷藏至少半小時到一小時。
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將牛奶微微加熱，再加入砂糖及香草精，離火後將溫牛奶拌入雞蛋以及珍珠當中的黑糖液，此蛋奶混合液須過篩。
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將派皮桿平，均勻鋪在烤盤上，並以叉子於派皮底部戳洞，將蛋奶混合液倒入約七分滿，再加入珍珠。以華氏 370 度烤約 20 至 25 分鐘即可出爐。
小撇步
剛出爐稍微放涼微熱時最好吃！
