Abby Lee

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酒香滷肉飯

Name: 酒香滷肉飯 by Abby Lee
Total time: 1 h
Ingredients: 五花肉 600克; 洋葱 1/2顆; 油蔥酥 30克; 黑糖 30克; 醬油 1大匙; 蠔油 2大匙; 花雕酒 3大匙; 水 4-5碗

描述

加了花雕酒的滷肉,味道很不一樣, 香而不嗆!
可以淋在白飯上,也能用來拌麵...
能夠說是萬用而且會秒殺的滷肉啦~

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時間

60 分鐘

食材

五花肉

600克
洋葱

1/2顆
油蔥酥

30克
黑糖

30克
醬油

1大匙
蠔油

2大匙
花雕酒

3大匙
水

4-5碗

步驟

先將洋蔥切末,五花肉洗淨切絲(稍微冷凍一下比較好切),不要切太細以維持口感,我買到的五花肉脂肪較多,所以留了一塊豬肥肉預備爆豬油
熱鍋後, 放入步驟1預留下來的豬肥肉煸出豬油來,至肥肉乾扁後撈除... 再將切好的五花肉下鍋煎一下,此時加入醬油及蠔油炒至豬肉上色,再加入洋蔥炒一下直至洋蔥呈現半透明狀態
接著依序放入油蔥酥-->黑糖-->花雕酒-->水....蓋鍋蓋煮滾後(過程可以嚐嚐味道,調整蠔油及黑糖的量)再轉小火燉煮60分鐘. 香噴噴的酒香滷肉飯上桌啦!

小撇步

蠔油較不會死鹹,黑糖代替冰糖也比較養生
花雕酒取代米酒, 香氣逼人哪!

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2016/03/16 發表

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