醬漬秋刀魚
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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首先去頭去尾
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頗一般 大骨部分先去掉
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準備約150ml的清酒或米酒來泡魚肉 接下來一個一個的把食材拿出來去小骨頭接著卷起來
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去完骨頭的肉片卷起來繼續泡著直到全部肉操作完成
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開始將醬汁調好 醬油 水 糖 味霖 清酒 調好後將魚捲放入鍋內開始煮到水滾魚肉熟 約7～8分鐘 就關火蓋蓋子悶著
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煮滾的中途會有血渣要記得撈乾淨以免有腥味
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接下來擺盤～倒入湯汁 撒上蔥花 完成樓！
小撇步
泡米酒不止吸收味道還可以順勢殺菌 跟去腥味
