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Na Na Shen 的幸福花園
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香橙戚風蛋糕

香橙戚風蛋糕

描述

利用柳丁和檸檬果皮橘子油的天然香氣,取代其他市售的香料,在烤的過程中,由烤箱彌漫在空氣中的橘香,早就讓人食指大動了,搭配新鮮柳橙汁作為食材,所烤出的好吃蛋糕真的是天作之合!

歡迎來訪⋯
Na Na Shen 的幸福花園
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份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋黃麵糊部分
蛋白霜部分

步驟

  • 秤好所有食材

    秤好所有食材

  • 柳橙取汁60g

    柳橙取汁60g

  • 柳橙或檸檬皮利用磨皮器磨出屑屑(取深色表皮即可)

    柳橙檸檬皮利用磨皮器磨出屑屑(取深色表皮即可)

  • 蛋白和蛋黃分開(蛋白容器請嚴格執行無油無水)

    蛋白和蛋黃分開(蛋白容器請嚴格執行無油無水)

  • 蛋黃+沙拉油+柳橙汁和果皮屑攪拌均勻

    蛋黃+沙拉油+柳橙汁和果皮屑攪拌均勻

  • 加入過篩的麵粉和玉米粉,拌勻成無粉粒的麵糊

    加入過篩的麵粉和玉米粉,拌勻成無粉粒的麵糊

  • 打蛋白霜之前,烤箱先以上下火140°C預熱

    打蛋白霜之前,烤箱先以上下火140°C預熱

  • 1)蛋白先用打蛋器打出大泡泡,然後加入1/2的細砂糖
2)蛋白霜有明顯紋路時加入檸檬汁,及另一半細砂糖,打成尾端呈挺立的蛋白霜

    1)蛋白先用打蛋器打出大泡泡,然後加入1/2的細砂糖 2)蛋白霜有明顯紋路時加入檸檬汁,及另一半細砂糖,打成尾端呈挺立的蛋白霜

  • 先取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中切拌均勻

    先取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中切拌均勻

  • 再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,以切拌式混合均勻

    再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,以切拌式混合均勻

  • 將拌好的麵糊倒入戚風圓模中,抹平後離桌面約10公分處落下,震出較大的氣泡

    將拌好的麵糊倒入戚風圓模中,抹平後離桌面約10公分處落下,震出較大的氣泡

  • 移入已預熱的烤箱烤10分鐘後,溫度改為160°C再烤30分鐘,以竹籤插入中心,沒有沾黏即可出爐

    移入已預熱的烤箱烤10分鐘後,溫度改為160°C再烤30分鐘,以竹籤插入中心,沒有沾黏即可出爐

  • 出爐後即刻放倒扣架上架高放涼,待完全涼透後即可脫模

    出爐後即刻放倒扣架上架高放涼,待完全涼透後即可脫模

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幸福可以很簡單,你幸福嗎? Na Na利用拍照、簡約文字,以家常菜的分享,記錄幸福所留下的美好痕跡,願幸福能如存檔的相簿~永不褪色... 歡迎來訪【Na Na Shen的幸福花園】

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